Revistas
Alimentación para todos los gustos
El Correo de la UNESCO abril-junio 2025
A lo largo de las últimas décadas, nuestro sistema alimentario ha cambiado profundamente.
Nunca ha habido tanta cantidad de alimentos disponibles, aunque no están repartidos igualmente por todo el mundo, y la oferta gastronómica nunca ha sido tan diversa. Los alimentos globalizados y ultraprocesados se han instalado en nuestras mesas con importantes consecuencias para la salud y el medioambiente. Sin embargo, aunque los modelos de producción y consumo han cambiado, la cocina sigue dando forma a nuestras experiencias emocionales y culturales y sigue siendo lo que nos conecta con nosotros mismos, con los otros y, desde un punto de vista más amplio, con los seres vivos.
